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工廠食堂承包應(yīng)如何制定日常管理規(guī)定？為規(guī)范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時清洗干凈，制定本規(guī)定：

1.工廠食堂承包餐具應(yīng)分類包裝，分開洗滌；

2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“四通”制度，落實清潔原則；

3.洗碗間內(nèi)的垃圾應(yīng)設(shè)桶并加蓋，以便及時處理；

4.洗碗間內(nèi)的水槽等設(shè)施清洗后，應(yīng)用消毒液清洗，確保無毒、無菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應(yīng)存放在柜臺內(nèi)。

工廠食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應(yīng)當(dāng)放置在專門的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨時檢查；

2.新入職或入職前應(yīng)進行體檢并取得健康證明。

食品衛(wèi)生

（1）、我公司將嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《快餐送餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進行管理,保證所購進主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）、允許監(jiān)管小組在任何時間對廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進行檢查。

（3）、為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），貴大廈員工如發(fā)生事件并經(jīng)門化驗證明確系我司原因所致，由我公司承擔(dān)一切經(jīng)濟法律責(zé)任。

（4）、當(dāng)貴大廈接到用餐員工有癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應(yīng)迅速通知我司經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐,保證正常供餐。

明白從推銷到保管到飯?zhí)媒?jīng)理到飲食中心主任的層層擔(dān)任制，進步各個環(huán)節(jié)的監(jiān)視認(rèn)識；嚴(yán)厲要求推銷員仔細(xì)、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯?zhí)貌患庸o證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。

強化員工食品衛(wèi)生認(rèn)識活期對飯?zhí)脧臉I(yè)人員停止體檢，培育他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生認(rèn)識和團體衛(wèi)生習(xí)氣。嚴(yán)禁非本飯?zhí)萌蝿?wù)人員進入食品加工間和原資料庫房，避免事情產(chǎn)生。